« Erilainen joulu »

Tänä vuonna vietän joulua täällä Sydneyn kodissani, kesäisissä lämpötiloissa. Napapiirin valkoiseen jouluun tottuneella eivät kesän keskelle osuvat joulupyhät tunnu kovin luontevilta, ja vielä vuosien jälkeenkin joulu Australiassa tulee aina yhtä yllättäen.

Tänä jouluna mukautan perinteisen suomalaisen joulupödän omaan ruokavaliooni, sekä lämpimään vuodenaikaan sopivaksi.  Sokerit, valkoiset jauhot ja maitotaloustuotteet saavat jäädä ja kasvispainotteinen joulupöytä takaa kevyen, mutta täyteläisen olon, ilman jouluähkyä. Proteiinipitoinen kvinoa piiloutuu perinteiseen porkkanalaatikkoon ihan huomaamatta valkoista riisiä korvaamaan, rosollissa vaihdan perunat bataatteihin ja jätän pois niin suolakurkut kuin omenatkin. Jälkiruoaksi herkuttelen pähkinöillä ja kaadan itselleni lasillisen kylmää raparperiboolia ulkona auringossa nautittavaksi. Mausta ei tänäkään jouluna silti tingitä!

Lämmintä joulua kaikille!

Kvinoa-porkkanalaatikko

(gluteeniton, maidoton, sokeriton)

200g kvinoaa

1kg porkkanoita

¼ tl valkopippuria

½ tl jauhettua inkivääriä

ripaus rouhittua muskottipähkinää

ripaus laatusuolaa

1 kananmuna (luomu)

3-4 rkl mantelirouhetta (voit rouhia itse raaoista manteleista monitoimikoneessa)

1. Raasta ja lohko porkkanat. Laita porkkanapalat isoon kattilaan ja lisää vettä sen verran, että porkkanat juuri peittyvät. Anna porkkanoiden hautua kypsäksi, siivilöi  vesi pois (voit käyttää keitinveden esimerkiksi kasvisliemeen) ja anna porkkanoiden jäähtyä.

2. Huuhtele kvinoa ja laita kattilaan. Lisää 500ml vettä ja kuumenna kiehuvaksi. Anna jyvien hautua noin 7-10 minuuttia. Anna kypsän kvinoan jäähtyä.

3. Lämmitä uuni 175 asteeseen ja voitele (voit käyttää oliiviöljyä tai rypsiöljyä) uunivuoka.

4. Soseuta porkkanat ja lisää ne jäähtyneeseen kvinoaan. Lisää mausteet ja sekoita lopuksi kananmuna joukkoon.

5. Kaada seos uunivuokaan ja ripottele mantelirouhe laatikon päälle. Paista noin 30 minuuttia ja anna laatikon hieman vetäytyä ennen tarjoilua.

Rosolli

(sokeriton)

3 keskikokoista tuoretta punajuurta

3 porkkanaa

1 bataatti

½ punasipulli

1 rkl sherry viinietikkaa tai punaviinietikkaa

1 rkl neitsyt-oliiviöljyä

ripaus laatusuolaa

1. Pese kaikki kasvikset huolella. Laita punajuuret isoon kattilaan ja peitä vedellä. Anna kiehua juuri kypsiksi. Siiviöi vesi pois.

2. Lohko porkkanat ja bataatti samankokoisiksi paloiksi ja aseta palat isoon kattilaan. Peitä kasvikset vedellä ja anna kiehua juuri kypsiksi.

3. Kuori kypsät kasvikset ja pilko pieniksi kuutioiksi. Hienonna punasipuli ja lisää se kasvisten joukkoon. Mausta salaatti viinietikalla, oliiviöljyllä sekä ripauksella laatusuolaa.

Raparperibooli

(sokeriton)

500g raparperia (pakasteraparperi käy hyvin, voit kokeilla myös puolukoita)

1 kanelitanko

2 tähtianista

5 neilikkaa

5 kokonaista kardemummaa

pala tuoretta inkivääriä, kuorittuna ja lohkottuna

½ sitruunan mehu

1. Pilko raparperi pieneksi ja laita kattilaan mausteiden kanssa. Lisää litra vettä ja anna seoksen kiehua noin 15 minuuttia.

2. Siivilöi mehu kulhoon ja lisää sitruuna. Jos haluat sokerittoman version, lisää mukaan myös hieman hunajaa.

3. Tarjoile kylmänä jäiden kera tai lämpimänä.